
Nieuwe smaken uit de verliezen
Waarde
Ecokosten
Potentie per ton afval
€1.839




Organisch
Over deze kans
Tijdens het oogsten of verwerken van groenten kan snijverlies of een eetbare reststroom ontstaan dat goed toe te passen is in nieuwe voedselproducten. Denk aan een knolselderij burger, oesterzwamvoetjes in umami, of vegan kaas van reststromen van noten en zaden.

Afgekeurde levensmiddelen, niet geschikt voor consumptie
Voorbeeld bedrijven
Botanic bites
Charly's All is Fair
Stakeholders
Bedrijven
In welke fase van waardecreatie?
Tijdens gebruik
De levensduur en het gebruik van het product worden geoptimaliseerd door aanvullende service te verlenen, zoals onderhoud of door een product als een dienst aan te bieden waardoor de gebruiker betaalt voor gebruik i.p.v. bezit. Zo blijft de producent eigenaar van de grondstoffen. (Betreft: levensduurverlenging)

Meer weten over deze verkenning, waarde, ecokosten en de waardepiramide? Lees hier meer over het onderzoek.