Nieuwe smaken uit de verliezen

Waarde

€ 39.307.766

Ecokosten

€ 26.729.281

Potentie per ton afval

€1.839

Schermafbeelding 2021-03-12 om 15.50.42.
Schermafbeelding 2021-03-12 om 15.50.42.
Schermafbeelding 2021-03-12 om 15.50.42.
Nieuwe smaken uit de verliezen

Organisch

Over deze kans

Tijdens het oogsten of verwerken van groenten kan snijverlies of een eetbare reststroom ontstaan dat goed toe te passen is in nieuwe voedselproducten. Denk aan een knolselderij burger, oesterzwamvoetjes in umami, of vegan kaas van reststromen van noten en zaden.

Schermafbeelding 2021-03-12 om 11.26.36.

Afgekeurde levensmiddelen, niet geschikt voor consumptie

Voorbeeld bedrijven

Botanic bites
Charly's All is Fair

Stakeholders

Bedrijven

In welke fase van waardecreatie?

Tijdens gebruik

De levensduur en het gebruik van het product worden geoptimaliseerd door aanvullende service te verlenen, zoals onderhoud of door een product als een dienst aan te bieden waardoor de gebruiker betaalt voor gebruik i.p.v. bezit. Zo blijft de producent eigenaar van de grondstoffen. (Betreft: levensduurverlenging)

Schermafbeelding 2021-03-12 om 15.52.25.

Meer weten over deze verkenning, waarde, ecokosten en de waardepiramide? Lees hier meer over het onderzoek.